La restauration est le point critique de tout événement, celui auquel les invités accorderont le plus d’attention. Un bon service de traiteur fera en sorte que ces derniers gardent d’excellents souvenirs de l’événement, intensifiant l’expérience.
Il est donc important de prendre le temps de choisir le meilleur service de traiteur pour votre événement. Pour vous aider, le site TraiteurLille.com vous propose ce petit guide pour choisir le bon traiteur pour chaque occasion :
Le type d’événement
Parce qu’un événement d’entreprise n’est pas la même chose qu’un événement public, tout comme la tenue de soirée n’est pas la même chose que le déguisement, votre service de traiteur doit être adapté au style et au thème de l’événement pour qu’il s’harmonise parfaitement avec celui-ci.
Certains services de traiteur sont plus raffinés, tandis que d’autres sont plus simple et banal. Évidemment, cela se reflétera dans le budget. Ainsi, servir des mets originaux et élégants dépendra de ce que vous êtes prêt à dépenser.
La typologie des invités
Tout comme le style de l’événement, la typologie des invités doit également être prise en compte : CSP, revenu, secteur… Tous ces détails aideront à définir les besoins spécifiques de vos invités et le type de service de restauration dont vous avez besoin : buffet, repas assis etc.
Bien sûr, il est également nécessaire de tenir compte du nombre d’invités. Certaines entreprises de restauration ont l’habitude de travailler pour des groupes assez nombreux, tandis que d’autres ne peuvent garantir leur meilleure qualité que jusqu’à un certain nombre d’invités.
Les spécialités proposées
Vérifiez les spécialités de chaque service de traiteur. Vous pouvez avoir besoin d’un certain style de cuisine pour correspondre au thème ou au concept de votre événement : oriental, italien, asiatique, antillais etc.
Le service que vous choisirez doit également être capable d’offrir des alternatives pour les personnes allergiques, avec intolérances alimentaires ou des régimes particuliers (vegan, halal, sans gluten etc.).
En bref : si vous avez besoin d’un type spécifique de nourriture, la meilleure solution consiste à trouver un traiteur spécialisé.
La cuisine sur place
Si vous voulez de la qualité, il est préférable que les aliments soient cuits sur place, de sorte qu’ils soient fraîchement préparés. Ce facteur marque une différence énorme par rapport aux aliments précuits, tant au niveau du goût que de la texture.
Pour que cela soit possible, votre service de traiteur devra disposer de conditions de travail adéquates, d’un espace suffisant et de l’électricité. Si votre événement est en plein air, une tente peut être la solution.
La séance de dégustation
Ne pas essayer le menu avant l’événement est une erreur classique. Un test de dégustation vous permettra de choisir les plats, d’y apporter des modifications et même d’écarter certains aliments pour les remplacer par d’autres.
Les références et avis
Les références sont toujours importantes. Demandez des avis aux anciens clients qui ont déjà fait appel au service du traiteur. Demandez des avis positifs et négatifs pour vous faire une réelle opinion et ainsi sélectionner le traiteur parfait.
La durabilité
Si votre entreprise a une démarche de RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises), vous serez intéressé par un service de traiteur qui peut vous offrir un menu sain. Demandez-leur aussi de calculer les quantités avec soin, de façon à ce qu’il y ait le moins de gaspillage possible.
Les alternatives à la restauration traditionnelle
Il existe de nombreuses alternatives aux services de traiteurs traditionnels, y compris les food trucks, populaires depuis un certain temps déjà. Cette option est devenue beaucoup plus raffinée et spécialisée, au point d’offrir maintenant une alternative sérieuse. Cependant, chaque food truck a sa propre spécialité, ils ne peuvent donc pas offrir autant de variété qu’un traiteur.
Autres conseils
D’autres conseils concernant le choix d’un traiteur relève du type de nourriture à servir en fonction des activités de l’événement. S’il y a des séances de travail où la concentration est nécessaire, il est préférable de ne pas servir trop de nourriture et de structurer l’offre autour de salades et de plats légers.
Vous devrez également adapter le nombre de serveurs en fonction du nombre d’invités. Travaillez en étroite collaboration avec votre service de traiteur pour établir le nombre idéal, pour s’assurer que les invités soient servis rapidement et qu’il n’y ait pas de personnel inactif.
Enfin, choisissez soigneusement l’emplacement des buffets. Rappelez-vous que les gens s’y rassembleront, il est donc préférable de ne pas le positionner trop près de points de passages ou de la piste de danse.
